SLOW FOOD - CZYM JEST I NA CZYM POLEGA?

Fast food towarzyszy nam na co dzień, a jego definicja jest niezwykle prosta - to szybkie dania, które często są niezbyt korzystne dla zdrowia. Ale co kryje się za przeciwieństwem tego konceptu? Slow Food, które w wolnym tłumaczeniu oznacza powolne jedzenie, staje się coraz bardziej popularne. Nie jest to jedynie kwestia wolnego przeżuwania czy trawienia, ale również sposób postrzegania jedzenia, który zmienia nasze podejście do kulinariów i relacji społecznych.

Początki trendu Slow Food

Ruch Slow Food narodził się we Włoszech pod koniec lat 80. XX wieku jako reakcja na rosnącą popularność fast foodów oraz globalizację kultury żywieniowej. Włoski aktywista społeczny Carlo Petrini jest uważany za założyciela ruchu Slow Food. Początki tego nurtu miały miejsce w miejscowości Bra w północnych Włoszech. Początkowo ruch Slow Food skupiał się głównie na obronie włoskich potraw regionalnych i tradycyjnych metod produkcji żywności. Jednak szybko rozwinął się i stał się globalnym ruchem, obejmującym setki tysięcy członków i sympatyków na całym świecie. Obecnie Slow Food to nie tylko idea, ale również globalny ruch obejmujący tysiące projektów i miliony ludzi na całym świecie.

Filary Slow Food

Filozofię Slow Food założyciele podsumowują w trzech słowach: dobre, czyste, uczciwe.

Dobro odnosi się do jakości żywności - jej smaku, pochodzenia i produkcji. Slow Food promuje lokalne, tradycyjne produkty oraz troskę o to, co jemy, aby czerpać z tego maksymalną przyjemność. Ważne jest również, aby jedzenie było przygotowywane i spożywane w sposób świadomy, dbając o zdrowie zarówno swoje, jak i środowiska.

Czystość oznacza dbałość o środowisko naturalne i sposoby produkcji żywności. To także ochrona różnorodności biologicznej oraz zdrowia zarówno ludzi, jak i ziemi.

Uczciwość to sprawiedliwość wobec producentów i konsumentów. Slow Food stawia na uczciwe wynagradzanie pracy rolników i pracowników sektora spożywczego oraz poszanowanie lokalnych tradycji i kultur. Przyczynia się to do utrzymania równowagi między ekonomią, społeczeństwem i środowiskiem.

Slow food na co dzień

Kluczowym elementem kuchni Slow Food jest świadomość procesu produkcji i konsumpcji jedzenia. Slow Food zachęca do spożywania świadomego, opartego na lokalnych, sezonalnych produktach, które są przygotowywane i spożywane z radością i szacunkiem.

Restauracje działające w duchu Slow Food często oferują menu oparte na sezonowych składnikach, co podkreśla związki z naturą i cyklami życia. Przygotowywanie potraw w ten sposób staje się nie tylko aktem kulinarnym, ale również ekologicznym i społecznym. Poprzez promowanie lokalnych, ekologicznych produktów, Slow Food stara się zmniejszyć negatywny wpływ rolnictwa na środowisko. Jednocześnie, ruch ten wspiera sprawiedliwe wynagrodzenia dla rolników i praktyki produkcji zgodne z zasadami etycznymi. 

Slow Food to także sposób życia, który warto praktykować na co dzień. Wymaga to jednak czasu i zaangażowania w poznawanie lokalnych tradycji i produktów. Ale efekty są znaczne - większa świadomość, lepsza jakość jedzenia i więź z lokalną społecznością.

Slow Food w Polsce

Slow Food to wybieranie żywności regionalnej, które wspiera lokalnych producentów i tradycje kulinarną danej okolicy, co przyczynia się do zachowania różnorodności gastronomicznej i kulturowej. Spożywanie takiej żywności często idzie w parze również z większą świadomością żywieniową, gdyż produkty te z reguły są mniej przetworzone i zawierają mniej sztucznych dodatków.

Organizacja Slow Food promuje szeroki wybór produktów spożywczych, w tym:

Sery: takie jak oscypek, bundz owczy, bundz krowi, bryndza, gołka, sidziński ser, świeże sery kozie, sery twarogowe,

Wędliny: np. kiełbasa lisiecka, polędwica w ziołach, kiełbasa królewska, wątrobiana,

Alkohole: np. wino jabłkowe Slavena, miody pitne,

Pieczywo: w tym bułki kukiełki, chleb razowy, chleb żytni z łopaty na zakwasie oraz inne.

Warto zaznaczyć, że nie wszystkie produkty spośród wymienionych, takie jak oscypki czy miody pitne, automatycznie kwalifikują się do promowania przez organizację. Dokładna lista promowanych produktów dostępna jest na polskiej stronie Slow Food.