TOPINAMBUR - ZAPOMNIANY SKARB NATURY O NIEZWYKŁYCH WŁAŚCIWOŚCIACH ZDROWOTNYCH
Topinambur, znany także jako słonecznik bulwiasty, podziemna gruszka lub karczoch jerozolimski, to warzywo, które przez lata zostało zapomniane, a niesłusznie! Jego wyjątkowe właściwości zdrowotne sprawiają, że zasługuje na ponowne odkrycie i częstsze miejsce na naszych stołach.
Skąd pochodzi tompinambur?
Topinambur wywodzi się z Ameryki Północnej i był uprawiany przez rdzennych Indian na długo przed odkryciem przez Europejczyków. Pierwsze wzmianki o tej roślinie pochodzą z XVI wieku, kiedy to francuski podróżnik Samuel de Champlain po raz pierwszy spróbował tej bulwy i porównał jej smak do karczocha. Od tamtej pory topinambur zdobył popularność, szczególnie we Francji, gdzie do dziś jest chętnie wykorzystywany w kuchni.Co czyni topinambur tak wyjątkowym?
W przeciwieństwie do ziemniaków, topinambur nie zawiera skrobi, lecz jest bogaty w inulinę – rodzaj błonnika, który jest niezwykle korzystny dla zdrowia. Dzięki temu to warzywo idealnie sprawdzi się w diecie osób z cukrzycą, odchudzających się oraz dbających o zdrowie układu pokarmowego.Najważniejsze właściwości topinamburu:
- Reguluje poziom cukru we krwi
- Wspomaga odchudzanie
To warzywo jest niskokaloryczne i nie zawiera tłuszczu, a dzięki dużej zawartości błonnika wspomaga uczucie sytości i reguluje pracę jelit.
- Wzmacnia układ odpornościowy
Inulina działa jak naturalny prebiotyk, wspierając dobrą florę bakteryjną jelit, co przekłada się na lepszą odporność organizmu.
- Wspiera serce i układ nerwowy
- Źródło cennych witamin i minerałów
Topinambur to prawdziwa bomba witaminowa! Zawiera m.in.:
- witaminę C – wspiera odporność i dba o zdrową skórę,
- witaminę B1 (tiaminę) – kluczową dla pracy układu nerwowego,
- żelazo – zapobiega anemii i wspomaga produkcję czerwonych krwinek.
Topinambur w medycynie naturalniej i jego potencjalne zastosowanie
Oprócz bogactwa składników odżywczych, topinambur od dawna jest wykorzystywany w medycynie naturalnej. Dzięki zawartości inuliny oraz cennych minerałów, takich jak magnez, potas i żelazo, wykazuje działanie wspierające różne układy organizmu. W medycynie ludowej stosowano go m.in. w leczeniu problemów trawiennych, osłabienia organizmu oraz jako naturalny środek wzmacniający odporność.Coraz więcej badań sugeruje, że inulina zawarta w topinamburze może mieć również właściwości przeciwnowotworowe oraz wspomagać detoksykację organizmu, wspierając wątrobę w usuwaniu szkodliwych substancji. Dodatkowo, dzięki działaniu prebiotycznemu, może pomagać w leczeniu zespołu jelita drażliwego (IBS) oraz poprawiać kondycję jelit, co przekłada się na ogólną odporność organizmu.
Ze względu na swoje korzystne właściwości, topinambur jest także coraz częściej wykorzystywany w produkcji zdrowej żywności, a nawet w suplementach diety. Można spotkać go w postaci proszku, syropu czy tabletek z inuliną, które wspierają metabolizm i regulują poziom cukru we krwi. Warto więc włączyć to niedoceniane warzywo do codziennej diety – nie tylko jako smaczny dodatek do potraw, ale również jako naturalny element wspierający zdrowie.
Jak jeść topinambur?
Jest bardzo wszechstronny w kuchni! Można go jeść na surowo, dodając do sałatek czy surówek, ale również gotować, piec, smażyć i dusić. Popularnym sposobem jego przyrządzania jest puree, które smakiem przypomina połączenie ziemniaka, gruszki i orzechów.Przykładowy przepis na MAKARON Z TOMINABUREM /4 porcje/
Składniki:
- Cebula 60 g
- Cytryna 80 g
- Czosnek 5 g
- Makaron świderki 250 g
- Natka pietruszki 12 g
- Pieprz czarny 1g
- Sól biała 1g
- Wieprzowina, boczek bez kości 250 g
- Topinambur 500 g
- Masło klarowane 10 g
- Sok z cytryny - 12 ml
Sposób przygotowania:
Umyty i obrany topinambur podzielić na ćwiartki. Wrzucić do zimnej wody (ok. 200 ml) i wymieszać z 1 łyżeczką soku z cytryny. Wyjąć. Na rozgrzane masło dodać kawałki korzenia, skropić pozostałym sokiem z cytryny, posolić i dusić na małym ogniu ok. 20 minut do miękkości. Na drugiej patelni podsmażyć boczek pokrojony w kostkę. Dodać do mięsa posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać natkę pietruszki. Doprawić do smaku i dodać topinambur. W międzyczasie ugotować makaron. Całość razem wymieszać.
A jeśli szukasz dietetyka, który wprowadzi do Twojej diety odżywcze produkty to zajrzyj tutaj.
