ALE NIEZŁE ZIÓŁKO!

Zioła mogą nadać naszemu kulinarnemu życiu wyjątkowy smak, a nasze zdrowie wzbogacić o cenne składniki odżywcze. Gotując potrawy, warto nie pomijać tych zdrowych dodatków, ponieważ podobnie jak w modzie, dodatki miewają kluczowe znaczenie. Nadają one charakter potrawom i są wyznacznikiem dobrego smaku. Jeśli więc w smak Wam zdrowe i pyszne gotowanie, zapoznajcie się z najpopularniejszymi ziołami, które można zakupić prawie w każdym markecie.

Coś tu pachnie kulinarnym sukcesem

Zioła powinny odgrywać ważną rolę w naszej kuchni. To dar natury, z którego powinniśmy czerpać garściami. Dzięki temu z łatwością wydobędziemy i podkreślimy smak dań, które mogą stać się wizytówką naszych umiejętności. Odpowiednie łączenie ziół z potrawami nie jest wcale taką łatwą sztuką. Z przymrużeniem oka można to przyrównać do pracy sapera – wystarczy bowiem jeden nieodpowiedni ruch, jedno złe połączenie i nasze danie może okazać się kompletną klapą. Sprawdźcie wobec tego, jak łączyć zioła, żeby nie trafić na kulinarną minę oraz jakie, zdrowotne korzyści może przynieść wykorzystywanie ich w kuchni. Oto nasza lista najpopularniejszych ziół!

Bazylia

Bazylia (Ocimum basilicum), często nazywana "królewskim zielem", jest jednym z najważniejszych ziół w kuchni, cenionym zarówno za swój wyjątkowy smak, jak i liczne korzyści zdrowotne. Charakteryzuje się korzennym, słodkawym oraz pikantnym zapachem i smakiem, który dodaje potrawom głębi i aromatu.

Bazylia to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Zawiera:

• Witamina A: Pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry i oczu, wspomaga układ odpornościowy.
• Witamina E: Działa jako silny antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniem.
• Witamina C: Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w gojeniu ran, wspomaga produkcję kolagenu.
• Witamina B6: Wspomaga metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów.
• Beta karoten: Przekształcany w organizmie w witaminę A, wspomaga zdrowie oczu i skóry.
• Kwas foliowy: Ważny dla kobiet w ciąży, wspomaga rozwój płodu, zapobiega wadom wrodzonym.
• Wapń: Niezbędny dla zdrowych kości i zębów, wspomaga funkcjonowanie mięśni i nerwów.
• Magnez: Wspiera funkcjonowanie mięśni i nerwów, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi.
• Żelazo: Niezbędne do produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen w krwi.

Bazylia jest nie tylko aromatyczna, ale także niezwykle korzystna dla zdrowia:

• Wsparcie układu trawiennego: Bazylia wspomaga trawienie, zapobiega wzdęciom i skurczom żołądka.
• Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne: Zawarte w bazylii flawonoidy i olejki eteryczne mają silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co pomaga w walce z wolnymi rodnikami i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych.
• Poprawa zdrowia układu nerwowego: Witamina B6 i magnez zawarty w bazylii wspomagają zdrowie układu nerwowego, pomagając w redukcji stresu i poprawie nastroju.
• Wzmocnienie układu odpornościowego: Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, bazylia wspomaga układ odpornościowy, chroniąc organizm przed infekcjami.

Cząber

Cząber (Satureja hortensis), często niedoceniane zioło, charakteryzuje się wyjątkowym, lekko gorzkawym i korzennym smakiem. Jego zastosowanie w kuchni i medycynie jest szerokie, a jego aromat wzbogaca wiele potraw, czyniąc je bardziej wyrazistymi i smacznymi.

Cząber jest bogaty w olejki eteryczne, które nadają mu charakterystyczny zapach i smak. Zawiera także:

• Witaminę A: Wspomaga zdrowie oczu i skóry, działa antyoksydacyjnie.
• Witaminę C: Wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza gojenie ran i wspomaga produkcję kolagenu.
• Witaminę B6: Wspiera metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów, korzystnie wpływa na układ nerwowy.
• Magnez: Wspiera funkcjonowanie mięśni i nerwów, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi.
• Wapń: Kluczowy dla zdrowych kości i zębów, wspiera funkcjonowanie mięśni i nerwów.

Cząber to nie tylko przyprawa, ale również roślina o licznych właściwościach prozdrowotnych:

• Wspomaganie trawienia: Olejki eteryczne zawarte w cząbrze stymulują wydzielanie soków trawiennych, co ułatwia trawienie i zapobiega wzdęciom oraz niestrawnościom.
• Właściwości antybakteryjne: Działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo, co pomaga w zwalczaniu infekcji i wspomaga zdrowie układu pokarmowego.
• Łagodzenie bólu głowy: Aromat cząbru może działać kojąco na bóle głowy, szczególnie te wywołane napięciem lub stresem.

Mięta

Mięta (Mentha), znana ze swojego charakterystycznego, orzeźwiającego smaku i zapachu, jest jednym z najbardziej wszechstronnych ziół używanych zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Dzięki swoim właściwościom odświeżającym, chłodzącym i leczniczym, mięta zyskała ogromną popularność na całym świecie.

Mięta jest bogata w różnorodne składniki odżywcze i bioaktywne związki, które przyczyniają się do jej licznych korzyści zdrowotnych:

• Olejek eteryczny (mentol): Działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwzapalnie i przeciwbólowo.
• Flawonoidy: Działają jako antyoksydanty, chroniąc komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
• Witamina A: Wspomaga zdrowie oczu i skóry, wspiera układ odpornościowy.
• Witamina C: Wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza gojenie ran, wspiera produkcję kolagenu.
• Rutyna: Wzmacnia naczynia krwionośne, poprawia krążenie krwi.
• Garbniki: Wspomagają trawienie, mają działanie ściągające i przeciwzapalne.

Mięta jest ceniona nie tylko za swój smak, ale również za liczne korzyści zdrowotne:

• Wsparcie układu trawiennego: Mięta reguluje pracę żołądka i jelit, pomaga w łagodzeniu wzdęć, niestrawności i bólów brzucha. Działa rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego.
• Łagodzenie mdłości i wymiotów: Zarówno w postaci herbaty, jak i olejku eterycznego, mięta jest skutecznym środkiem przeciwwymiotnym, pomocnym np. w przypadku choroby lokomocyjnej.
• Poprawa zdrowia układu oddechowego: Mentol zawarty w mięcie działa odświeżająco, ułatwia oddychanie, wspomaga leczenie kaszlu i przeziębienia, łagodzi objawy astmy i alergii.
• Działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe: Mięta pomaga w zwalczaniu infekcji bakteryjnych i wirusowych, działa antyseptycznie.
• Właściwości chłodzące: Olejek eteryczny z mięty ma właściwości chłodzące, przynosząc ulgę przy bólach głowy, migrenach, stanach zapalnych skóry oraz oparzeniach słonecznych.

Oregano

Oregano (Origanum vulgare), znane również jako lebiodka pospolita, jest jednym z najpopularniejszych ziół kulinarnych na świecie. Pochodzące z rejonów śródziemnomorskich, oregano jest cenione za swój intensywny aromat i pikantny, lekko gorzkawy smak. Jego wszechstronne zastosowanie w kuchni i liczne korzyści zdrowotne czynią je nieodzownym składnikiem w wielu domach.

Oregano jest bogate w różnorodne składniki odżywcze i związki bioaktywne:

• Olejek eteryczny (karwakrol, tymol): Działają przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo, przeciwzapalnie i przeciwbólowo.
• Flawonoidy: Silne antyoksydanty, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
• Witamina K: Niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
• Witamina E: Działa antyoksydacyjnie, wspiera zdrowie skóry i oczu.
• Błonnik: Wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.

Oregano to nie tylko przyprawa, ale również roślina o licznych właściwościach prozdrowotnych:

• Właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze: Olejki eteryczne zawarte w oregano skutecznie zwalczają bakterie i grzyby, wspomagając zdrowie układu pokarmowego i skórę.
• Wsparcie układu trawiennego: Oregano stymuluje wydzielanie soków trawiennych, co ułatwia trawienie i zapobiega wzdęciom oraz niestrawnościom.
• Łagodzenie stanów zapalnych: Dzięki zawartości karwakrolu i tymolu, oregano ma silne działanie przeciwzapalne, co może pomóc w łagodzeniu bólu i obrzęków.
• Poprawa zdrowia układu odpornościowego: Bogactwo witamin i minerałów wspiera naturalne mechanizmy obronne organizmu.
• Ochrona przed wolnymi rodnikami: Flawonoidy i inne antyoksydanty zawarte w oregano chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.

Tymianek

Tymianek (Thymus vulgaris), znany także jako macierzanka tymianek, jest jednym z najstarszych i najbardziej cenionych ziół w kuchni i medycynie. Jego intensywny, korzenno-gorzkawy smak i wyrazisty aromat sprawiają, że jest niezastąpionym dodatkiem do wielu potraw. Tymianek pochodzi z obszarów basenu Morza Śródziemnego, ale jest uprawiany na całym świecie ze względu na swoje wszechstronne zastosowanie.

Tymianek jest bogaty w wiele wartościowych składników odżywczych i związków bioaktywnych:

• Olejek eteryczny (tymol, karwakrol): Mają silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.
• Flawonoidy: Działają jako antyoksydanty, chroniąc komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
• Witamina C: Wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza gojenie ran, wspiera produkcję kolagenu.
• Witamina A: Wspomaga zdrowie oczu i skóry, wspiera układ odpornościowy.
• Witamina K: Niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
• Żelazo: Kluczowe dla produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie.
• Wapń: Ważny dla zdrowia kości i zębów, wspiera funkcjonowanie mięśni i nerwów.
• Magnez: Wspiera funkcjonowanie mięśni i nerwów, pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi.

Tymianek to nie tylko przyprawa, ale także roślina o licznych właściwościach prozdrowotnych:

• Właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze: Olejki eteryczne zawarte w tymianku skutecznie zwalczają bakterie i grzyby, wspomagając zdrowie układu oddechowego i skóry.
• Wsparcie układu oddechowego: Tymianek działa wykrztuśnie, co pomaga w leczeniu kaszlu, przeziębień i infekcji dróg oddechowych.
• Łagodzenie stanów zapalnych: Dzięki zawartości tymolu i karwakrolu, tymianek ma silne działanie przeciwzapalne, co może pomóc w łagodzeniu bólu i obrzęków.
• Poprawa trawienia: Tymianek stymuluje wydzielanie soków trawiennych, co ułatwia trawienie i zapobiega wzdęciom oraz niestrawnościom.
• Wzmacnianie układu odpornościowego: Bogactwo witamin i minerałów wspiera naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Czy chętnie sięgacie po zioła podczas kulinarnych popisów?

Zioła są nie tylko dodatkiem do potraw, ale i kluczem do zdrowia. Warto je włączyć do codziennej diety, aby cieszyć się ich dobroczynnymi właściwościami. Odkryjcie magię ziół i pozwólcie, by Wasze dania nabrały wyjątkowego smaku i aromatu. Które zioła najczęściej używacie w swojej kuchni?

PRZEPIS NA ZUPĘ ZIOŁOWĄ Z KOZIM SEREM /6 porcji/ 

Składniki: 

• Bazylia 40 g 
• Bulion warzywny 500 ml 
• Cebula 105 g
• Czosnek 5 g
• Jogurt naturalny 200 g 
• Kalarepa 170 g
• Koperek 10 g
• Kminek, suszony 5 g
• Majeranek, suszony 8 g
• Oregano, suszone 10 g
• Pieprz czarny 1 g 
• Tymianek, suszony 10 g
• Ser kozi 200 g
• Sól biała 1 g 
• Ziemniaki 270 g
• Sok z cytryny 5 ml 

Przygotowanie: 

Obrać i pokroić ziemniaki oraz kalarepę w kostkę, wymieszać zioła: koperek, bazylia, tymianek, oregano, majeranek (wcześniej je posiekać, jeśli masz świeże). Poddusić cebulę (pokroić wcześniej w kostkę) z dodatkiem niewielkiej ilości masła. W międzyczasie dodać pieprz, czosnek, warzywa. Zalać warzywa gorącym bulionem, gotować przez ok. 15 minut. Następnie zmiksować zupę z dodatkiem jogurtu naturalnego. Kulki ziołowe: pokruszyć kozi ser i dodać do niego sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Uformować z masy 12 kulek i obtoczyć je w ziołach. Do jednej porcji zupy dodać dwie kulki przygotowane z koziego sera.