ORKISZ - KONKURENCJA TRADYCYJNEJ PSZENICY

Orkisz, nazywany również szpelcem, to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka. Jego historia sięga około 8 tysięcy lat wstecz, kiedy to pierwsze cywilizacje Mezopotamii zaczęły wykorzystywać go jako podstawę swojej diety. Choć przez długi czas pozostawał w cieniu tradycyjnej pszenicy, dziś przeżywa swój renesans.

W dobie świadomego odżywiania i rosnącej popularności ekologicznych produktów orkisz staje się coraz bardziej pożądany na rynku spożywczym. Jego bogaty skład odżywczy, wyjątkowy smak i liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że jest wartościową alternatywą dla współczesnej pszenicy, która przez lata ulegała licznym modyfikacjom genetycznym.

Czym różni się orkisz od pszenicy zwyczajnej?

Jednym z głównych powodów, dla których orkisz jest coraz częściej wybierany przez konsumentów, jest jego naturalność. W przeciwieństwie do pszenicy zwyczajnej, orkisz przez wieki nie był poddawany intensywnym krzyżówkom i modyfikacjom genetycznym. Oznacza to, że zachował swoje pierwotne właściwości, a także unikalny skład odżywczy.

Najważniejsze różnice między orkiszem a pszenicą:

• Składniki odżywcze – orkisz zawiera więcej białka, błonnika, minerałów i witamin.
• Łatwość trawienia – orkisz jest lepiej przyswajalny przez organizm dzięki wysokiej rozpuszczalności w wodzie.
• Odporność na szkodniki i choroby – twarda łuska orkiszu chroni go przed szkodnikami, co zmniejsza konieczność stosowania pestycydów.
• Smak – orkisz wyróżnia się lekko orzechowym, słodkawym aromatem.

Produkcja orkiszu - dlaczego jest droższy?

Uprawa orkiszu wymaga więcej pracy i specjalnych warunków przechowywania. Jego twarda łuska musi zostać mechanicznie oddzielona przed mieleniem, co podnosi koszty produkcji.

Dodatkowo, przechowywanie orkiszu wymaga niskiej wilgotności, co pozwala na dłuższe zachowanie jego wartości odżywczych. Mimo wyższej ceny, rosnąca świadomość konsumentów sprawia, że jest on coraz częściej wybierany jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej pszenicy.

Orkisz w kuchni - jak go wykorzystać?

Dzięki swojej wszechstronności orkisz znajduje zastosowanie w wielu produktach spożywczych. Oto najpopularniejsze formy, w jakich można go znaleźć:

• Mąka orkiszowa – świetna do wypieków, pieczywa, ciast, naleśników i pierogów.
• Makaron orkiszowy – zdrowsza alternatywa dla makaronu pszennego.
• Płatki orkiszowe – idealne na śniadanie, jako składnik musli czy granoli.
• Kasza orkiszowa – doskonała baza do sałatek, gulaszy i dań obiadowych.
• Otręby orkiszowe – bogate w błonnik, wspierające trawienie.
• Kawa z orkiszu – naturalny zamiennik kawy bez kofeiny, łagodny dla żołądka.
• Piwo orkiszowe – produkowane m.in. w Bawarii i Belgii, charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem.

Wartości odżywcze orkiszu - prawdziwa bomba zdrowotna

Orkisz to jedno z najbardziej odżywczych zbóż. W porównaniu do pszenicy zwyczajnej zawiera:

• Więcej białka – budulec mięśni i tkanek, kluczowy dla regeneracji organizmu.
• Więcej błonnika – wspiera trawienie, przyspiesza metabolizm i zapobiega zaparciom.
• Więcej minerałów – magnez, cynk, żelazo, miedź, mangan, selen i fosfor.
• Witaminy z grupy B – wpływają na układ nerwowy i poprawiają koncentrację.
• Kwas foliowy – niezbędny dla kobiet w ciąży i prawidłowego rozwoju płodu.

Co więcej, składniki odżywcze orkiszu są łatwiej przyswajalne przez organizm niż te zawarte w pszenicy zwyczajnej, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z wrażliwym układem trawiennym.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia orkiszu

Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie orkiszu przynosi wiele korzyści zdrowotnych:

• Wzmacnia układ odpornościowy – wspomaga organizm w walce z infekcjami.
• Poprawia trawienie – wysoka zawartość błonnika reguluje pracę jelit i zmniejsza ryzyko zaparć.
• Oczyszcza organizm z toksyn – działa detoksykująco, wspierając funkcje wątroby i nerek.
• Zwiększa poziom energii – dzięki żelazu i miedzi poprawia dotlenienie organizmu.
• Wpływa pozytywnie na układ nerwowy – witaminy z grupy B poprawiają koncentrację i samopoczucie.
• Wzmacnia kości i mięśnie – magnez i fosfor wspierają zdrowie układu kostnego.

Czy warto zastąpić pszenicę orkiszem?

Choć orkisz jest droższy i mniej dostępny niż tradycyjna pszenica, jego wartości odżywcze i korzyści zdrowotne sprawiają, że warto włączyć go do codziennej diety. Jest naturalny, łatwiej przyswajalny i mniej przetworzony niż nowoczesne odmiany pszenicy, co czyni go lepszym wyborem dla osób dbających o zdrowie.

Dzięki wszechstronności zastosowań i wyjątkowym właściwościom, orkisz stanowi doskonałą alternatywę dla współczesnej pszenicy, szczególnie w diecie osób aktywnych, alergików oraz tych, którzy cenią naturalne produkty. 


Orkisz, choć przez wieki zapomniany, dziś wraca do łask jako zdrowa i pełnowartościowa alternatywa dla tradycyjnej pszenicy. Jego unikalne wartości odżywcze, bogactwo minerałów i witamin, a także pozytywny wpływ na zdrowie sprawiają, że coraz więcej osób decyduje się na jego spożywanie.

Jeśli zależy Ci na lepszym samopoczuciu, większej odporności i zdrowszym odżywianiu – warto włączyć orkisz do swojej diety. Może nie jest najtańszą opcją, ale jakość i korzyści zdrowotne zdecydowanie rekompensują jego cenę.

A jeśli szukasz dietetyka, który pokaże Ci więcej zdrowszych alternatyw, koniecznie zajrzyj tutaj.